松戸市公設地方卸売市場南部市場 / 松戸市綜合卸売市場

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専大松戸雑誌

2021.07.23　

【祝・甲子園出場】専修大学松戸高等学校

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2021.05.07　お知らせ

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松戸南部市場

2021.01.01　

松戸南部市場は「いつでも一般のお客様大歓迎」の市場です

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2021.01.01　お知らせ

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2020.09.21　お知らせ

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幼い頃に食べたおやつのお菓子は懐かしく、親から子へ、そして孫へと受け継がれているものもあります。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のお菓子専門店美和で販売している「たべっ子どうぶつ」です。
動物の型を抜いたビスケット菓子で、動物の英語名が大文字でプリントされています。
同商品は、株式会社ギンビスが1978年(昭和53年)に販売を開始し、今も人気があるロングセラー製品です。
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トンカツは、スライスした豚のロース肉を小麦粉や溶き卵、パン粉をまぶし油で揚げたものです。
日本では、カツと言えばトンカツを指し、カツ丼、カツカレー、カツサンドなどに広がります。
写真は、松戸南部市場食堂棟あざみやのトンカツ定食です。
一方、同じように小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶせ油で揚げても食材が魚介類や野菜の場合はフライと呼ばれ、お馴染みの鯵フライ、海老フライ、牡蠣フライ、ポテトフライとなります。
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暑さもやっと陰りが出てきましたが、暑い最中はさっぱりした、そうめんやそばのお世話になった方も多いと思います。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館で販売している乾麺のうどん、そうめん、ひやむぎです。
いずれも小麦粉と水、そして少々の塩で作られていますが、その違いは何でしょうか？
それは麺の太さで区別されています。
うどん:直径1.7mm以上
ひやむぎ:直径1.3mm以上1.7mm未満
そうめん:直径1.3mm未満
食品表示法に基づき、これを測って検査する役目の係官がいるそうでご苦労なことです。
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健康に良いとされる発酵食品の人気が高まっています。
なかでもヨーグルトは、手軽に摂取できるので需要が増えています。
ヨーグルトには、良質なタンパク質やカルシウム、ビタミンが豊富に含まれています。
写真は、松戸南部市場のげんきばたけの会で販売しているヨーグルトです。
日本のヨーグルトは、奈良時代に乳製品が作られたのが始まりです。酪、蘇、醍醐などは、それに関した漢字です。
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日本には五つの節句があり、9月9日は

日本には五つの節句があり、9月9日は重陽の節句とされています。
これは、奇数は陽とされその極みが9であり、9月9日は9が重なることから重陽となります。
また、菊の節句とも呼ばれ、菊酒を飲んで長寿を祝ってきました。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のワイズフラワーサービスで販売している菊です。
ところで「菊作り菊見るときは陰の人」という有名な俳句は、吉川英治が新平家物語の連載中に詠んだ吉川英治の人柄がしのばれる句です。
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食材は、新鮮なものを選び、食べたいと思うのは自然なことと思います。
しかし、産地からの輸送は、必然的に日数を要します。
そんな中、市場には地元の農家さんから直接野菜が届くシステムがあります。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館で販売している地元農家の朝採れ野菜のねぎです。
毎朝6時30分から7時頃までに、その日の朝に採れた様々な野菜が並びます。
今は、季節の変わり目で野菜も少なくなっていますが、これから秋に向けてたくさんの野菜や果物が市場に入荷してきます。
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牛肉が、日本で本格的に食べられるようになったのは明治時代からです。
では今、日本ではどのくらい牛肉が食べられているかと言うと、1人あたり1年間5.8kgです。国内生産量は52万t、飼養頭数は296万頭です。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のアンデス食品で販売しているしゃぶしゃぶ用の牛肉です。
ちなみに一番食べられているのは鶏肉で、次に豚肉、牛肉と続きます。お肉は生活になくてはならない食材になっています。
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食品は安全に美味しく食べられる期間があり、消費期限か賞味期限が表示されています。
消費期限は安全に食べられる期間で、年月日まで表示されています。
賞味期限は、品質が変わらず美味しく食べられる期間で、3ヶ月以上もつものは年月だけの表示になっています。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館で販売している牛乳です。
牛乳は消費期限と思っている方が多いと思いますが、実は賞味期限です。
これは130℃で2秒間加熱する超高温殺菌法で処理し、菌が死滅するため長持ちし、賞味期限になっています。
余談ですが、食パンは消費期限の表示になっています。
なお、一度開封すると期限は無効になりますので、早く消費するよう心がけましょう。
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鰹は回遊魚で、南太平洋で生まれ日本に回遊してきます。
2月〜5月に漁獲される鰹は、初鰹と呼ばれ脂が少なく、さっぱりしています。
9月ごろは、戻り鰹と呼ばれ鰯などのエサを食べて脂がのっています。
写真は、松戸南部市場水産棟の平子水産で販売されている気仙沼産の鰹です。
俳句の「目に青葉〜」はよく耳にしますが、正しくは「目には青葉山ほととぎす初鰹」です。江戸時代の俳人山口素堂の作です。
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残暑が続く日々ですが、その中で凛と咲く花は清涼感をもたらしてくれます。
青紫が鮮やかな桔梗は、秋の七草の一つで、花言葉は気品、永遠の愛などです。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館花き部で販売している桔梗です
桔梗の根は、ゴボウのように真っ直ぐなので根を折ると枯れてしまいます。植え替える時は注意が必要です。
話しは変わりますが、KHKの大河ドラマ麒麟が来るでお馴染みの明智光秀の家紋は桔梗です。本能寺で織田信長は、この桔梗の紋をどのような思いで見たことでしょうか。
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フルーツとしてお馴染みのパイナップルは、pinecone(松かさ・松ぼっくり)とappleが合わさってpineappleとなりました。
パイナップルは品種改良され、株から栽培するため種がありません。稀にある場合は、100万個に1個の割合です。
写真は、松戸南部市場げんきばたけの会で販売しているフィリピン産のパイナップルです。
パイナップルを保存する場合は、お尻の部分が甘さが強いので、逆さまにすると甘味が全体にいきわたります。
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サラダにドレッシングをかけて食べることは日常的な光景ですが、その淵源は大正14年に製造販売されたマヨネーズです。
ドレッシングの商品名で販売されるようになったのは、昭和33年からです。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館で販売されている売れ筋のドレッシングです。
話は変わりますが、サラダと言えば俵万智の「この味がいいねと君が言ったから7月6日はサラダ記念日」と詠んだ歌集「サラダ記念日」があります。
歌集としては異例の280万部の大ベストセラーになりました。
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