松戸市公設地方卸売市場南部市場 / 松戸市綜合卸売市場

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松戸南部市場からのお知らせ Information

専大松戸雑誌

2021.07.23　

【祝・甲子園出場】専修大学松戸高等学校

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2021.05.07　お知らせ

お客様駐車場につきまして

松戸南部市場

2021.01.01　

松戸南部市場は「いつでも一般のお客様大歓迎」の市場です

コロナ対策 (1)

2021.01.01　お知らせ

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お買い物券

2020.09.21　お知らせ

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新型コロナ対策の各種制限が解除され、街の飲食店は営業時間の延長や酒類の提供もできるようになりました。
寒い季節には、おでんで一杯という方も多いと思います。
おでんは漢字で書くと御田、元々は味噌田楽のことでした。こんにゃくや里芋を串に刺し、焼いて味噌をまぶしたもので、焼き田楽とも言いました。
また、関東では具材を煮込む煮込み田楽もできました。
そして、焼き田楽を田楽、煮込み田楽をおでんと呼ぶようになりました。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の鮮魚館で販売しているおでんの具材です。家庭で簡単におでんが楽しめます。
ところで、関西では、おでんのことを関東煮(かんとうだき)と呼んでいます。
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取引または証明に使用するはかりは、2年に1回期日を定めて実施する定期検査を受検しなければならないことが、計量法第19条に定められています。
写真は、松戸市消費生活課により、10月21日松戸南部市場で実施された定期検査の様子です。
検査に合格したはかりには合格のシールが貼付されます。
公正な取引を担保するため、正確に計量されるはかりでなければなりませんね。
なお、松戸南部市場での定期検査は明日10月22日まで実施されます。
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ご飯もお酒もすすむのがイカの塩辛です。10月以降が旬のスルメイカの身を細切りにし、塩を加え発酵させて作ります。
イカの皮を剥いだイカ肉を使用するのが白造り、皮がついたままのイカ肉と肝を使用するのが赤造り、イカスミを加えるのが黒造りです。
写真は、松戸南部市場水産棟の松栄水産で販売しているイカの塩辛です。
伝統的な製法は、塩分が8%〜15%ですが、近年の低塩製品は4%〜8%になっています。塩分の取り過ぎには、注意をしましょう。
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ナッツは、栄養価の高い食品ですが、含んでいる不飽和脂肪酸が悪玉コレステロールを減らし、高血圧や心筋梗塞などの予防に良いことが知られています。
ナッツの代表的な物は、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、クルミ、ココナッツ、ピーナッツなどです。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のかつぶしサカイで販売しているナッツの詰め合わせです。この一袋で色々なナッツが楽しめます。
ところで、ナッツは殻に包まれた木の実のことを言いますから、ピーナッツは厳密にはナッツではないと言えますが、広く落花生の名前でも親しまれています。
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噛む力が弱い人は、心臓病や脳卒中のリスクが高くなるという研究結果があります。
ドイツでは、子供の噛む力を強くするため硬いお菓子を作り、歯の病気を防ごうとしました。そこで考えられたのがグミです。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のお菓子専門店美和で販売しているグミの一部です。
グミは、果汁などをゼラチンで固めたお菓子の一種です。
ドイツで発祥したグミが、日本で製造されるようになったのは1980年からです。
お菓子のグミは糖分も含まれているので、食べ過ぎには注意が必要です。
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イタリアの航海王コロンブスは、1492年10月12日にアメリカ大陸を発見しました。
ある時、スペイン貴族のパーティーでコロンブスは貴方でなくても新大陸は発見できたと言われ、それには反論せず卵を立てることができるかと提案。誰も立てられない中、コロンブスは卵の尻を潰して立てて見せたそうです。
これが、簡単そうなことでも初めて行うのは難しいと言う有名な逸話コロンブスの卵です。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の卵専門店松崎商店で販売している卵です。
ところでコロンブスは、発見したのはインドだと生涯思っていたとのことです。
また、先の逸話は後の創作という説があります。
更に新大陸発見と言われていますが、先住民がいたことから、新航路発見が正しいという説もあります。
いずれにしても勇気のいる冒険だったことは、間違いありません。
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お弁当やサラダに欠かせないウィンナーとソーセージですが、その違いは何でしょうか。
ソーセージは、塩漬けした肉を挽き味付けして腸に詰め、ボイルしたものの総称です。
ウィンナーは、正式にはウィンナーソーセージと言い、ソーセージの一種です。
各種ソーセージを詳しく言うと
ウィンナーは羊の腸に詰めたもので太さが20mm未満のもの。
フランクフルトは豚の腸に詰めたもので太さが20mm以上36mm未満のもの。
ボロニアは牛の腸に詰めたもので太さが36mm以上のもの。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の鮮魚館で販売しているポークソーセージとウィンナーソーセージです。
お弁当用の赤い小さなウィンナーや魚肉ソーセージは、日本のアイディアによる独自のものです。
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秋口の初めは、夏の疲れが出るという方もいることと思います。
そういった時には、強壮・スタミナ増進に効果があるとされるガーリックを使った料理は如何でしょうか。
写真は、松戸南部市場食堂棟和イタリアン食堂Humtonのポークステーキです。国産豚バラ肉200gを使用し、ソースもガーリックの効いたとてもジューシーな料理です。
なお、Humtonは日曜、祝日も営業しています。詳しくはホームページでご確認下さい。
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お肉の調理にステーキとソテーがありますが、その違いは何でしょうか？
ステーキは、厚切りの肉や魚を焼いたもので、レアやミディアムなど焼き加減を調整します。ステーキは一般的にはビーフステーキを指します。
ソテーは、肉や野菜を油やバターで完全に炒め焼きすることを言います。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の万星食品で販売している豚ロースです。
これはトンカツやポークソテー用のお肉です。
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カレーライスも食べたいし、豚カツも食べたいという時にもってこいなのがカツカレーです。
発祥は諸説ありますが、プロ野球の選手がカレーライスと豚カツを別々に食べるのは面倒だと注文した事が始まりとされています。
写真は、松戸南部市場食堂棟のあざみやのカツカレーです。
豚カツ、カツ丼、カツカレーはいずれも勝つにつながり、試合や試験などの前に縁起を担いで食べる方も多いようです。
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松茸は、独特の香りをもち、日本では入手が困難なこともあり、高級なキノコとして珍重されています。しかし価格が高いのが難点です。
その松茸ですが、海外では日本ほど貴重とは思われず、たくさん採れる中国の農家では、どこが良いのかと不思議に思われているようです。
写真は、松戸南部市場水産棟のつまもの専門店山秀で販売されている岩手県産の松茸です。
松茸は、赤松林で採れますが一般人が見つけるのは難しく、また山林所有者の許可なく採取することは犯罪になりますからご注意下さい。
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秋の代表的な魚と言えば秋刀魚ですが、これから本格的なシーズンが始まります。
落語の目黒のさんまは、せっかくの食材も調理を間違うとその美味しさを引き出せないことを揶揄したお噺しです。
写真は、松戸南部市場水産棟の大水で販売している北海道産の秋刀魚です。
ところで、天高く馬肥ゆる秋と言うフレーズは、日本では実りの秋を謳歌するのどかなイメージがありますが、お隣の中国では昔、北方の騎馬民族の匈奴が馬が肥える秋は攻めてくるぞという警告の言葉だったそうです。
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