松戸市公設地方卸売市場南部市場 / 松戸市綜合卸売市場

物販営業時間 6:00～13:00頃

食堂営業時間 7:00～16:00頃

場内MAP（店舗案内）

047-363-2222 電話受付 7:30 ～ 17:00（平日）

松戸南部市場からのお知らせ Information

デジタルスタンプラリー

2022.02.22　

松戸新京成バス主催デジタルスタンプラリー

SDGs ポスター

2021.11.04　

松戸南部市場のSDGs

松戸南部市場

2021.11.03　

「一般のお客様大歓迎」市場から各種イベントについて

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2021.10.07　

お客様駐車場につきまして

コロナ対策 (1)

2021.08.01　

新型コロナウイルスに対する感染予防活動

専大松戸雑誌

2021.07.23　

【祝・甲子園出場】専修大学松戸高等学校

休市日と
イベント情報

休日
青果休市
水産休市

松戸南部市場公式 Instagram

@matsudonanbu_ichiba

イタリア料理の一つにカルパッチョがあります。これは、魚介類や牛肉を薄切りにしてオリーブオイルやチーズなどをかけて食べます。
日本では、あまり生の牛肉を食べる習慣がないので、魚介類を使用することが多いようです。
写真は、松戸南部市場食堂棟の和イタリアン食堂Humtonのかつおの漬けカルパッチョライスです。
これは、伊勢志摩の郷土料理の鰹の漬けをイタリアン風に仕立てたものです。
なお、Humtonは日曜、祝日も営業しています。詳しくはホームページでご確認下さい。
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スーパーなどの冷凍食品コーナーで見かける赤魚は、国産の赤魚とは別種類で、アラスカメヌケという外国産の魚です。つまり魚体が赤い魚の総称として赤魚としているのです。
国産で代表的な赤魚は、アコウダイです。年々漁獲量が減り、高級魚となっています。
写真は、松戸南部市場食堂棟あざみやの赤魚定食です。もちろん使用しているのはアコウダイです。
アコウダイは、刺身にするとプリプリの食感がありますが、加熱するとふっくらとした上品な風味が楽しめます。
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春になれば、しがこもとけて、どじょっこだのふなっこだの夜が明けたと思うべな〜♪と有名な童謡に歌われるどじょうは淡水魚で全国の水田や湿地に生息しています。余談ですがしがことは氷のことです。
写真は、松戸南部市場水産棟の大水で販売している青森産のどじょうです。
柳川鍋はどじょうをネギやごぼうと醤油や複数の調味料とともに煮て、卵でとじたものを言いますが、卵でとじないものをどぜう鍋と呼んでいます。
また、唐揚げや天ぷらとしても調理されています。
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たけのこは、食べられるものは筍と表記し、旬を過ぎて食べられなくなったものは竹の子と表記して区別しているようです。
写真は、松戸南部市場げんきばたけの会で販売している山形産の姫筍です。
姫筍は孟宗竹の筍と比べアクが少ないので、皮をむいてすぐ味噌汁に入れたり、天ぷらや炒めものに料理できます。
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西洋料理には、和製英語のメニューがあります。メンチカツもその一つです。明治時代に浅草の洋食店がミンツ・ミート・カツ(minced meat cutlet)というメニューを出しています。
写真は、松戸南部市場食堂棟あざみやのメンチ定食です。
メンチの語源は英語のminceで細かく刻むという意味です。このミンスがミンチそしてメンチと変化したようです。
ちなみに関西では、メンチを切る(にらみつける)という悪い言葉の意味があり、その関係からかミンチカツの名前が使用されているようです。
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甘くて柔らかい春キャベツは、秋に種をまき、春から初夏にかけて収穫します。
春キャベツは、寒さに弱いため温暖な愛知や千葉、神奈川で生産されます。
写真は、松戸南部市場げんきばたけの会で販売している春キャベツです。
春キャベツは、あさりの酒蒸し、ロールキャベツ、卵の中華炒め、豚肉とバターの酢蒸しなど様々なレシピがインターネットなどで公開されています。これはと思うレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。
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GWも後半に入りました。松戸南部市場

GWも後半に入りました。松戸南部市場は、5月4日と5日は休市となりますのでご注意下さい。6日(金)と7日(土)は通常通り営業します。
写真は、松戸南部市場水産棟の大水で販売している新鮮なアジです。お刺身は勿論、なめろうなどに調理すると美味しくいただけます。
なめろうは、房総半島沿岸の漁師が船の上で料理したのが始まりで、さばいたアジの上に味噌、ネギ、生姜などをのせ、包丁で粘り気が出るまで細かくたたくと出来上がります。
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どの都道府県にも緊急事態宣言が発出されていないGWが始まりました。昨日は冷たい雨が降りましたが、今日は快晴となりました。
松戸南部市場には、たくさんのお客様にお越しいただき、お買い物を楽しんでいただきました。
写真は、松戸南部市場食堂棟の和イタリアン食堂Humtonのずんだパスタです。
ずんだとは、えだ豆をすりつぶしてペーストにしたものです。名前の由来は諸説ありますが、豆打(ずだ)が東北地方で訛って豆ん打(ずんだ)になったと言われています。
クリーミーなずんだスープのパスタは、えだ豆がライトグリーンの宝石のように輝いています。
なお、Humtonは日曜、祝日も営業しています。特にGWについてはホームページでご確認下さい。
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今日4月29日は、平成元年から平成18年

今日4月29日は、平成元年から平成18年までは国民の祝日であるみどりの日でした。
国民の祝日に関する法律が改正され、みどりの日は5月4日に、4月29日は昭和の日となりました。このことによりGWは長期の連続休暇が可能になりました。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のY'sフラワーサービスで販売しているカーネーションです。今年は入荷量が少なく、希少価値になりそうだそうです。
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もうすぐGWがやってきますが、今年も

もうすぐGWがやってきますが、今年もコロナ禍でお出かけの計画が立てられない方も多いと思います。
そんな中、3密を避けて美味しいものを食べたいと思うのも理解できます。
写真は、松戸南部市場のお寿司屋さん江戸ッ子寿司の特上ちらしです。いつもながら選び抜かれたネタが文字通り溢れ出ています。
江戸ッ子寿司のGWの休業日は、4月29日、5月1日、4日、5日です。以上の日以外は明日27日より皆様のご来店をお待ちしております。
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日本最古の物語である竹取物語は、平安時代に成立したといわれていますが、成立年代や作者も不明です。
光り輝く竹の中から竹取の翁が見出したかぐや姫は、帝からも求婚される美女に育ちましたが、月の都に帰って行くという物語はあまりにも有名です。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売されている掘り出されたばかりの栃木産の筍です。食用とされる筍は孟宗竹が一般的です。
筍は、3月から5月が旬ですが、成長が速いため、すぐ竹になってしまいます。
食物繊維やカリウムが豊富なため、動脈硬化や高血圧の予防に良いとされています。煮物や炊き込みご飯として調理されています。
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お吸い物、茶碗蒸し、親子丼から連想するものとして三つ葉を思いつかれた方は、かなりの食材通です。
三つ葉は、日本を代表するハーブと言えます。ビタミンAやC、鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。
また、その品のよい香りや鮮やかな緑は料理にとても効果的です。
写真は、松戸南部市場食堂棟あざみやの親子丼です。ご存知のように鶏肉とたまごを使うので親子丼ですが、これが牛肉とたまごとなると他人丼となります。
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