松戸市公設地方卸売市場南部市場 / 松戸市綜合卸売市場

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松戸南部市場からのお知らせ Information

SDGs ポスター

2021.11.04　

松戸南部市場のSDGs

松戸南部市場

2021.11.03　

「一般のお客様大歓迎」市場から各種イベントについて。

専大松戸雑誌

2021.07.23　

【祝・甲子園出場】専修大学松戸高等学校

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2021.05.07　お知らせ

お客様駐車場につきまして

コロナ対策 (1)

2021.01.01　お知らせ

新型コロナウイルスに対する感染予防活動

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@matsudonanbu_ichiba

ニンニクには、疲労回復、免疫力アップ、美肌作用、風邪予防など様々な働きをする成分が含まれています。
ただ難点は、独特の強烈な臭いです。しかし、コロナ禍にあってマスクをする習慣が増えたので、臭いを気にすることが少なくなり、ニンニクの消費が増えているそうです。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売している青森県産のニンニクです。
青森県はニンニクの生産量日本一を誇り、国内産の約7割を占めています。
ニンニクの生産は寒暖差が大きいと良いニンニクが育ち、盆地である青森県田子町のニンニクは有名です。
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牛肉には、健康と美容に欠かせないタンパク質やビタミンB群、貧血を予防する鉄分など優れた栄養素を豊富に含んでいます。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のアンデス食品で販売している和牛のモモ肉の希少部位イチボです。
今、地球温暖化の防止のため、Co2(二酸化炭素)など温室効果ガスの削減が世界的な課題になっています。
意外だったのは、牛のゲップがCo2の排出に影響するという報道でした。こうした中、植物由来の肉の研究・開発に注目が集まっています。
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いちごは、江戸時代にオランダから日本に伝わり、明治の初め頃から本格的に栽培されるようになりました。
いちごのほとんどは、11月から翌年の4月にかけて寒冷期に生産・出荷されるため、ハウス栽培(温室での促成栽培)されています。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売している栃木産のいちごです。
いちごは英語でstrawberryですが、これは栽培方法に由来し、苗の周りにワラ(straw)を敷き、育つと果実(berry)ができるからです。
一方、漢字では苺と表記するとおり草冠に母と書きます。これは、一つの株に次々と子株をつけてたくさんの実をつけるので、子を産む母からきています。
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シクラメンは、冬の鉢植えの代表で栽培量も最も多い花です。
日本には明治時代に伝わり、その後数々の品種改良が重ねられてきました。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のY'sフラワーサービスで販売しているシクラメンの一部です。
シクラメンが有名になったきっかけの一つが1975年に布施明が歌って大ヒットした「シクラメンのかほり」です。
この曲は小椋佳が作詞・作曲したものですが、当初レコードのA面は「淋しい時」で「シクラメンのかほり」はB面の予定でした。
さらに、当時は歌詞に書かれた「うす紫」のシクラメンはありませんでしたし、ほとんど香りもありませんでした。
また、「かほり」の表記も、「かをり」もしくは「かおり」が正しいのではないかとの指摘もありました。
しかし、1975年のレコード大賞をはじめその年のビックタイトルは総なめするほど大ヒットしたのです。
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鰹節は、鰹の頭や腹部の脂肪の多い部分を取り除き、煮熟してから乾燥させたものです。
鰹節の産地は、鹿児島県の枕崎市と指宿市、静岡県の焼津市の3市で国内産の99%を占めます。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の三松で販売している鰹節です。これを削って削節にします。
写真の鰹節はいずれも荒節と呼ばれるもので、右の2本は左の荒節の血合いを取って磨いたものです。
削節にされるのは、左の2本です。右の2本は料亭などであくを嫌う料理に使用されます。右の2本にカビをつけ、乾燥・熟成を繰り返すと枯節、本枯節となり高級品になります。
また、写真の左から雌、雄、雄、雌の順です。分かるでしょうか。
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りんごは、8月上旬から11月中旬まで収穫が行われます。りんごは旬の時期以外でも出回っていますが、これはCA貯蔵法という特別な技術によって長期にわたって鮮度を保つことが可能になったからです。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売している長野産のりんごです。
りんごの原産は中央アジアでトルコでは紀元前6000年から登場し、エジプトでは紀元前1300年頃に栽培されていたという記録があります。
また、りんごはアダムとイブにとっては禁断の果実として旧約聖書の創世記に記述されています。
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豚の生姜焼きは、豚肉の臭いを消すために生姜を使用したことが始まりとされています。単に生姜焼きと言えば豚の生姜焼きを表します。
一方、単に焼肉と言えば使用される肉は、牛肉を指すようです。
写真は、松戸南部市場食堂棟あざみやの生姜焼き定食です。
豚肉と生姜を組み合わせた料理にポークジンジャーがありますが、これは生姜焼きに比べ、厚みのあるロース肉を使用することが一般的です。
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白菜や大根などの冬野菜は、寒さで凍ることがないように細胞に糖分を蓄積するため、食べたとき甘くて美味しく感じます。
また、豊富なビタミンやカロテンなどは免疫力を高め、風邪の予防にも効果的です。
写真は、松戸南部市場げんきばたけの会で販売している白菜です。
白菜は、お鍋料理には定番の食材です。一年中見かける白菜ですが、冬が旬の野菜です。
お鍋料理を囲むと体も心も暖まりますね。
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コハダは、江戸前寿司には欠かせない寿司種です。酢との相性が良く、酢締めにして握るひかりものの代表です。
写真は、松戸南部市場水産棟の安兵えで販売しているコハダです。
実は、コハダは出世魚で、成長ごとにシンコ、コハダ、ナカズミ、コノシロと名前が変わります。
寿司種ではシンコが極上とされ、小さいため手間もかかり、寿司職人の技量が問われると言われています。
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11月15日は七五三ですね。この日は7歳

11月15日は七五三ですね。この日は7歳、5歳、3歳の子供の成長を祝い願う日本の行事です。
3歳は髪置き、5歳は袴着、7歳は帯解きの儀が行われます。
写真は、松戸南部市場関連食品棟のお菓子専門店美和で販売している千歳飴です。千歳飴は子供の楽しみで七五三の定番です。
男子は3歳と5歳、女子は3歳と7歳に七五三のお祝いをしていましたが、今は男女を分けずそれぞれの年齢で3回お祝いをしたり、11月15日に限定せずお休み合わせてお祝いすることも多くなっているようです。
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豆乳は、高タンパクで低カロリーのヘルシーな飲料です。
大豆を水に浸してすり潰し水を加えて煮詰めた汁をこしたものが豆乳で、残ったものがおからです。
写真は、松戸南部市場食堂棟和イタリアン食堂Humtonの豆乳のカルボナーラです。豆乳とチーズを使った自家製ソースはクリーミーで濃厚な風味です。
なお、Humtonは日曜、祝日も営業しています。詳しくはホームページでご確認下さい。
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もやしは地味な野菜ですが、色々な食材と相性が良く、野菜炒めやラーメンなどに欠かせません。しかも安価で、家計に優しい食材です。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売しているもやしの一部です。
もやしは、発芽野菜で茎が伸びた後は暗室で栽培されます。そのため形状は細長く白っぽいのが特徴です。
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