松戸市公設地方卸売市場南部市場 / 松戸市綜合卸売市場

物販営業時間 6:00～13:00頃

食堂営業時間 7:00～16:00頃

場内MAP（店舗案内）

047-363-2222 電話受付 7:30 ～ 17:00（平日）

松戸南部市場からのお知らせ Information

松戸南部市場

2021.01.01　

松戸南部市場は「いつでも一般のお客様大歓迎」の市場です

コロナ対策 (1)

2021.01.01　お知らせ

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2020.09.21　お知らせ

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日本でもコーヒーを飲む習慣が根付いてきました。
コーヒーを飲む割合は、10代66%、20代72%、30代79%、40代89%と年齢が高くなるほど飲む割合も多くなっています。
また、毎日飲む割合は、10代48%、20代61%、30代76%、40代84％と同じような傾向を示しています。
写真は、松戸南部市場食堂棟のライブコーヒーで販売しているテイクアウトのホットコーヒーです。
同店では、コーヒー豆を自家焙煎し、販売しています。コーヒーの香りはもちろん、味も抜群でファンが多いお店です。
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筍は、今が旬です。春先に地面から芽が出かけているものを掘り起こします。
竹は70種類ぐらいありますが、食用になるのは、孟宗竹、淡竹、真竹の3種類です。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売している孟宗竹の筍です。
筍は、掘り採ってから時間が経つほど固くなり、えぐみが出てくるので早めに調理するか、アク抜きの下処理をします。
アク抜きは、米ぬかと唐辛子を使いますが、米のとぎ汁でも代用できます。
アク抜きの方法は、最初は強火で沸騰したら弱火で1時間ぐらいゆでます。
そして、一晩冷ますようにします。
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パン作りに欠かせないのが酵母です。酵母を純粋培養し、パン作りに専ら使用されているのが「イースト」です。これは、発酵力が安定しているので日常のパン作りに向いているからです。
一方、野生の酵母を培養した「天然酵母」があり、自然食品を愛用する人々の間で人気があります。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館で販売している天然酵母のパンです。
松戸南部市場には、パン専門店はありませんが、食品館では月曜日と木曜日に天然酵母パンを販売しています。
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私達が日頃から馴染んでいる中華料理の中で、餃子や焼売と同じくらい人気があるのが春巻きです。
立春の頃に新芽が出た野菜を具材として作られたことが春巻きの名前の由来です。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の松戸萬味で販売している冷凍食品の春巻きです。
冷凍食品の春巻きは、調理が簡単で具材がたっぷりですから、毎日の食卓やお弁当にはもってこいです。
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農作物は、田畑に種をまき、育て、収穫します。
古来使用されていた種は、親から子そして孫へと形質が受け継がれていくもので、これを固定種と言います。
一方、近年急速に普及しているのがF1種(Filial 1 hybrid)です。一世代交配という意味で次の世代には形質が受け継がれていきません。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館青果部で販売されている無農薬栽培農家の大根です。形はいびつですが、味は変わりません。
F1種だとこのようなことは起こりません。形や生育が揃うからです。しかし、F1種は特許を取得しているため、農家さんは毎年種を購入しなければなりません。
固定種とF1種は、それぞれメリットとデメリットがありますが、最近はそれを選択して購入される方もいます。
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春を告げる花として、桜とともに日本人の心に大きく影響しているのが梅の花です。
菅原道真が詠んだ「東風吹かばにほひをこせよ梅の花主なしとて春な忘れそ」は、あまりにも有名です。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の丸亀で販売されている紀州産の梅干しです。
梅の果実は、梅干しに加工され、おにぎりやお弁当には欠かせない食材です。
梅干しは、唾液の分泌を促すことから消化吸収を良くします。また、疲労回復や抗菌・防腐の効果があることもよく知られています。
梅干しをイメージしただけで、唾液が滲み出てきますよね。
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日本の各地で桜の花が満開になり、目を楽しませてくれています。
平家物語に「行き暮れて木の下陰を宿とせば花やこよひの主ならまし」という薩摩守平忠度の歌があります。
この花とは当然、桜のことですが私達が今観ているようなソメイヨシノではないようです。何故かというとソメイヨシノは明治時代に広まった桜だからです。
写真は、松戸南部市場の近隣のマンションの庭に咲く桜です。いわゆる借景です。
今年は桜の満開が早まったと報道されています。これは地球の温暖化が進んでいることを示しているのかも知れません。
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チコちゃんに叱られるのお題から、野菜と果物の違いって何。
お答えは、バンラバラ。つまり、はっきりした定義がないというのです。
写真は、松戸南部市場げんきばたけの会が販売している苺「チーバベリー」です。平成28年に品種登録された苺で果汁が多く、糖度も高いが程よい酸味があるのが特徴です。
さて、苺ですが農林水産省と園芸学者は野菜に分類し、文部科学省は果実に分類しています。
農林水産省は一年以内で収穫できるものを野菜とするなど生産面を重視しています。
一方、文部科学省は食品の栄養成分など実際の食事に合わせた分類をしています。
また、厚生労働省は食品の安全の観点から、総務省は消費者動向から分類するなど政策面から分類しています。まさにバンラバラなのです。
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お寿司屋さんには、様々な隠語があります。いわゆる業界用語です。
代表的なもので、あがり(お茶)、むらさき(醤油)、かっぱ(キュウリ)、がり(生姜)、なみだ(ワサビ)、しゃり(寿司飯)などです。
写真は、松戸南部市場江戸ッ子寿司の特上ちらし寿司です。握らずしゃりにネタをのせるので、ちらし寿司と言います。
お寿司屋さんの隠語は、本来はお店側が使うもので、お客が使うものではありません。使うとおかしい事になる最たる例が、おあいそです。おあいそは、今は広くお勘定の意味で使われていますが、元々は愛想尽かしという言葉で、もう二度と来ないの意味になります。
諸説ありますが、本来ならお客が使うのは適切ではないのです。
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松戸南部市場の管理・運営会社であるいちごマルシェ株式会社は、3月18日松戸市中央消防署長と松戸市防火・防災協会中央支部長から表彰されました。
これは、火災予防思想の普及と災害防止への取り組みが認められたものです。
写真は、表彰式の様子です。松戸南部市場はこれからも火災や災害の防止に取り組み、お客様に楽しんでいただける市場を目指してまいります。
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ナポリタンは、日本で創作された独自のパスタ料理ですが、洋食店のみならず喫茶店などでも調理される人気のメニューです。
写真は、松戸南部市場食堂棟和イタリアン食堂Humtonのナポリタンです。
同店のパスタメニューは、季節ごとに変わりますが、ナポリタンは不動のメニューとして季節を問わず一年を通して味わうことができます。
なお、Humtonは日曜、祝日も営業しています。詳しくはホームページでご確認下さい。
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庶民の代表的なお魚である鯖は、DHAやEPAなどの多価不飽和脂肪酸を含んでいるため、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、動脈硬化の予防改善、脳卒中や高血圧から身を守ってくれる効果があることはよく知られています。
写真は、松戸南部市場水産棟の大水で販売している三重県産の鯖です。
鯖は、アニサキスという寄生虫がいるため、内臓や生で食べることは、食中毒予防のため注意が必要です。
新鮮でよく冷凍されたものや、よく加熱されたものが安全です。
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